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Calvados

El calvados es un licor de origen francés con AOC (Apellation d’origine contrôlée), producida exclusivamente en la región de Normandía, y elaborada a partir de la destilación de la sidra. Dependiendo del tipo de destilación que se utiliza, se obtiene un calvados diferente, si se utiliza un alambique de columna obtendremos un calvados frutal y si se realiza una doble destilación, se obtiene un calvados mucho más complejo y sutil. Una vez destilado, se envejece en barricas de roble durante un mínimo de dos años, pero se suele prolongar entre 10 y 25 años. El calvados se consume solo y como aperitivo para acompañar quesos y postres, así como para acompañar varias recetes normandas, como algunas carnes, tartas y crêpes.

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